Pääominaisuus
Syy siihen, miksi vaippakattilaa voidaan käyttää laajalti elintarvikkeiden jalostuksessa ja suurkeittiöissä, on pääasiassa kaksi etua:
1. Vaippakattila lämmitetään tehokkaasti. Vaippakattila käyttää lämmönlähteenä tietyn paineen omaavaa höyryä (myös sähkölämmitystä voidaan käyttää), ja sillä on suuri lämmityspinta-ala, korkea lämpötehokkuus, tasainen lämmitys, nestemäisen aineen lyhyt kiehumisaika ja helppo lämmityslämpötilan säätö.
2. Vaippakattila on turvallinen ja kätevä. Vaippakattilan sisäosa on valmistettu haponkestävästä ja kuumuutta kestävästä austeniittisesta ruostumattomasta teräksestä, ja siinä on painemittari ja varoventtiili, mikä on ulkonäöltään kaunis, helppo asentaa, kätevä käyttää, turvallinen ja luotettava.